Fazenda Dona Nenem - 29/09/2014
Como os vinhos, os lotes de café também descansam para apurar sua qualidade. Nas fazendas Dona Nenem e São João Grande, os grãos ficam cerca de 30 dias em tulhas de madeira. Para proteção, os grãos de café cereja descascado e de café natural permanecem com suas cascas.
Durante esse período, os grãos são homogeneizados para que a última casca, retirada no momento certo, garanta uma bebida de gosto remanescente equilibrado, doçura prazerosa e acidez harmônica e incomparável.
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